【新竹】新埔柿餅

新竹縣新埔鎮，原本屬於平埔族道卡斯族的區域，當時稱為「吧哩嘓」，位於鳳山溪流域中游，本是平埔族打獵的荒野。清乾隆年間，原住民著手開拓，到乾隆49年，粵省的嘉應川平人十餘戶(30餘人)跟當地原住民商議移居到此地，到了嘉慶年間，新埔已是商業極盛的所在，在新竹地區的開發史上，新埔鎮是僅次於新竹市開發的地區，也因此鎮上的古厝與宗廟林立。「新埔」意指新土地。




新埔鎮長久以來憑藉著「柿餅香」、「粄條Q」、「宗廟美」三大特色聞名全台，優美的地理環境加上肥沃的土壤滋潤，絕佳的氣候配合客家人的勤奮，造就出獨特柿鄉地景與產業發展的契機，並在公路逐漸四通八達之下，帶動新埔鎮的繁榮富景，使吧哩嘓不僅成為農產品的主要集散地，更是傳統節檢的客家文化與產業觀光的代表重鎮。

新埔鎮的氣候乾燥少雨，每年九~十二月旱坑里會出現九降風，這樣的條件，完全符合柿餅製作過程中最需要的曝曬、乾燥及脫水等條件，才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。純手工製的黃橙柿餅在新埔鎮旱坑里紮根，迄今約有170年的歷史，孕育出台灣本地所特有的「柿餅產業文化」。

九降風與秋陽提供美味柿餅製作的條件

* 九降風：指農曆九月開始吹的風，俗稱「九月九降風」。九降風即是指吹入臺灣海峽的東北季風，因風勢特別強烈，居民常會利用九降風來製作需要風乾的食物，如.新竹米粉和柿餅。

柿子在秋天收成 (9月~隔年1月)，採摘後去皮利用秋陽和九降風來製作柿餅

柿子樹

資料來源：
OTOP地方特色網。【網址】http://www.otop.tw/spec/Main.php?type=01&Sub=Sub_Index_01&city=all&specialtyid=305_1