新北市立三民高中 103學年度寒假 高中部一年級國際教育班 地理科研究主題
支持在地農業也能為減緩全球暖化盡一份心力~探究「食物里程」的概念
結合高一下課程單元：農業
「食物里程」(Food miles)的概念是1990年由英國Andrea Paxton提出，用來描述食物從生產地到消費者的餐桌所經過的運輸距離。運輸的距離越遠，消耗的化石燃料越多，排放的溫室氣體量也就越高，因此，鼓勵人們支持在地農業，除了照顧本地農夫的生計外，一方面還能夠減少長距離運輸所帶來的碳排放，另一方面更能讓消費者買到新鮮且不用各種保鮮劑及殺菌劑的農產品，對個人健康更是有所助益。
以食物里程作為評估食物運輸對全球暖化造成的衝擊大小，是一個十分簡化的方式，在許多研究中發現，生產食物所需的總能源中，耕作方式、包裝、冷藏保存消耗的能源約佔七成以上，運輸大約消耗了 1/4。當然運輸距離越遠，消耗的能源就越多，通常為了考量食物種類是否能夠提供充分的營養，大多數的人都能接受 100 英哩為合理的運輸距離(也就是 160 公里)，這種方式稱為百哩飲食(hundred miles diet)，台灣全島(可視為 160 公里所畫的圓)算是一個合理的食物里程。然而運輸工具的種類，在食物里程中並沒有辦法看出來，通常飛機最耗能，其次是小型貨車、大型貨車、火車，最節約能源的是貨輪。
因應全球暖化，試問我們能做些什麼，而「當地生產，當地消費」是每個人平常就能為減緩全球暖化盡一份心力，此外，更是能支持本地農民也能照顧自身健康的做法。基於此，本研究欲先針對蔬菜、水果做實地調查；其次，分析餐桌上各種食材的「食物里程」及「碳排放量」；最後，由各組選用當地、當季的食材設計一份菜單，進行美味料理票選競賽。詳細說明如下：
一、研究目的：
(一) 能透過實地調查瞭解食材的全球化。
(二) 能分析各種食材的食物里程數及碳排放量多寡。
(三) 能選用「當地」和「當季」的食材設計菜單。
二、作法：
(一)分組實地進入各大量販店、大賣場或超級市場進行蔬菜、水果產地的調查，以瞭解食材的全球化現象。(表格如附件一)
(二)各組提供一份餐桌上的食物(要有米飯、主菜、配菜、湯、水果) (提供的同學請記得拍照)，並由全組同學一起分析餐桌上各種食材的來源、食物里程數及碳排放量多寡等資料(詳細資料如附件二)。
2.再使用下面這個網頁輸入食物的重量並選擇運輸工具(進口的食材若沒有特別標示就選Air)，便可得到運輸的碳排放量。http://www.fallsbrookcentre.ca/cgi-bin/calculate.pl
(三)各組討論出一份菜單，需選用「當地」且「當季」的食材，菜單內容包括米飯、主菜一、配菜二、湯一、水果一，開學後進行美味料理票選，選出最吸引人的一份菜單。(表格如附件三)
以下為高102班兩組學生的作品：
第一組： 吳〇築、康〇婷、趙〇君、王〇晴、劉〇君
第二組：林〇亭、張〇婷、李〇慧、沈〇潔
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