10402走讀蘆洲東南亞飲食文化(一)

新北市立三民高中 104學年度寒假 高中部 地理科 國際教育研究主題

蘆洲區東南亞小吃店及商店區位分布初探

結合高一(下)人口議題、高二(上)東南亞議題、高二(下)臺灣議題、高三(下)人力流動

    穿梭在蘆洲的大街小巷中，發現有越來越多來自東南亞的小吃店與商店，這些來自東南亞的飲食中最常見到的就是越南小吃，來一碗越南河粉，品嚐美味的湯頭時，是不是讓你也想進一步瞭解這些飲食如何在蘆洲地區出現、飲食中使用的食材與其原鄉是否相同、本地人來消費的比例、及飲食背後隱藏的故事…，就讓我們趁著寒假一起走進蘆洲的大街小巷中探索這一切吧!

蘆洲區基本資料 (截至104年（西元2015年）11月底)

里數	鄰數	戶數	男性人口數	女性人口數	總人口數
38	727	69,502	98,508	101,495	200,003

實施步驟：

一、以下是全國、台北市、新北市、蘆洲區的人口統計相關資料，請用區位商數的概念，分析新北市及蘆洲區新住民的比例，並與全國或台北市做比較，是否明顯。

單位：人 (資料來源：內政部戶政司)

隸屬區	總人口數	新住民	東南亞	越南	印尼	泰國	菲律賓	緬甸	柬埔寨
全國	23,483,793	509,363	143,020	93,251	28,653	8,537	8,296	--	4,283
台北市	2,702,809	57,416	7,317	5,012	1,063	476	583	--	183
新北市	3,969,855	98,721	23,031	16,096	3,503	1,598	1,400	--	434
蘆洲區	200,003	3,602	2,760	1,791	355	374	139	66	--

二、帶著地圖一起到大街小巷中探尋吧!     實察日期：2016.01.21 (星期四)  早上10：00 學校出發

     1. 實察前：(1)請加入FB社團專頁 「三民東南亞課程」。

                   (2)進入「新北市門牌加值應用系統」http://addr.ris.ntpc.gov.tw/tpcaddr/?func=addr ：按左側「地圖定位」，出現一個視窗，按下「門牌查詢」，在「請選行政區」選擇蘆洲區、「請選路街段」輸入你負責的街道，巷、弄、號都不用選，按下「查詢」，該條路所有門牌就會出現，右方並有地圖，可將地圖列印出，帶著地圖去做調查。

2. 實察時：(1)將每一門牌一樓店面的行業記錄在表格內：依本組負責的門牌號碼，將每一門牌一樓店面從事的行業登記在老師發下的記錄表格內，行業如.7-11、全家、光陽機車、全國素食、大腸麵線、越南小吃、印尼商店、何嘉仁美語，其他則有如.住家、工廠、停車場、空地…。此次我們調查的主題為東南亞的小吃店及商店，若有請用顏色特別標出。

                   (2)上傳至FB社團的照片：1請以街道名為背景，全組同學合拍照片，馬上上傳至FB社團；2若有東南亞小吃店或商店也以店家為背景(要有門牌及全組同學)，拍下照片上傳至FB社團；3在調查過程中，找尋最具特色的商店，全組同學與特色商店入鏡，上傳FB社團，並註明比賽用特色商店並簡單介紹，比賽按讚數，最多的一組可獲神祕小禮物。

3. 實察後：(1)繪製街道圖：每組同學將調查的街道繪於一張海報上，並標示所有商店的位置及行業類型。

                  (2)拍攝小吃店美食或商店影片(片長3分鐘)：每組拍攝一段影片介紹你所吃的東南亞小吃或介紹商店，在拍攝活動進行之前，選定小吃店或商店時需徵求老闆同意，並詢問哪一種口味或商品賣的最好，若是小吃店請務必詢問食材是否與原鄉有差異及食材的來源(是台灣本地產的還是從原鄉進口來的)，先寫好腳本，再去拍攝，內容涵蓋食材介紹，色、香、味等說明，每組至少點三道菜來介紹。(在你們這組的實察中有東南亞小吃店或商店，從中選一家拍攝，若沒有則至蘆洲菜市場找，或問其他組同學，但每組拍攝的地點不得重複)。          

四、需繳交的作業：(2、3、4項請於2016.02.22前繳交)

1. 實察照片(背景為實察街道名、東南亞小吃店或商店、特色商店 )：全組同學要入鏡，實察當天上傳FB

2. 實察記錄表格 (手寫)

3. 街道圖及商店行業類型 (手繪)

     4. 小吃店美食或商店的介紹影片(片長3分鐘)

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學生在2016-01-21當天實察結束回學校開始街道圖的繪製

在課堂中分享同學們的作品，包括街道圖和影片

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